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Extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) / Janeth Mireya Gonzales Cari / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) Tipo de documento: texto impreso Autores: Janeth Mireya Gonzales Cari, Autor ; Saul Nolberto Tejada Ruiz, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 117 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación denominado extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia “Stevia rebaudiana Bertoni”, se realizo en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano, trabajo que tuvo por objetivos, determinar el efecto de la temperatura, porcentaje de materia prima/solvente y tiempo en la concentración y rendimiento bruto del esteviósido en el proceso de extracción, determinar la influencia del pH y el porcentaje de hidróxido de calcio óptimo en el proceso de purificación del esteviósido sobre el rendimiento del extracto purificado, y determinar el mejor método de deshidratación del extracto purificado de las hojas de estevia. Para lo cual el trabajo se dividió en tres fases, en la primera fase se determino el efecto de la variable materia prima solvente (Mp/Sol.), temperatura (Tº), y tiempo de tratamiento (t), se estudio cada variable en un rango de (1/10 -1/20) para Mp./Sol., (14º C – 86º C) de temperatura y (15 minutos – 45 minutos) de tiempo de tratamiento, para la segunda fase se determinó el pH y el porcentaje de hidróxido de calcio óptimo, en el proceso de purificación del esteviósido sobre el rendimiento del extracto purificado en un rango de 8 – 12 y un porcentaje de hidróxido de calcio de 6.5% hasta 13.5% hallando un punto optimo para cada variable, y para la tercera fase se determinó el mejor método de deshidratación del extracto purificado de las hojas de estevia, factores que afectan al rendimiento. Para el análisis de estas variables se utilizó un diseño central compuesto rotable (DCCR), para optimizar las variables, en cuanto al mejor método de deshidratación de la solución, se determinó mediante una comparación de medias muestrales. Llegando a la conclusión de que la materia prima solvente si influye en el rendimiento de las extracción acuosa del esteviósido siendo el optimo 1/17, la temperatura no ejerce una influencia directa en el rendimiento de la extracción del edulcorante pero esta alcanza un optimo a 42ºC, en cuanto al tiempo de tratamiento se determinó que esta variable si ejerce una influencia directa en el rendimiento bruto del extracto alcanzando un optimo en 55 minutos de tratamiento, para la segunda fase se determinó que el pH en la purificación de intercambio iónico si influye y el valor de pH 10.5 es el óptimo para el extracto crudo a purificar por intercambio iónico, al obtener mayor rendimiento y en cuanto al porcentaje de hidróxido de calcio el óptimo es de 10.5% pero este no afecta de manera significativa al rendimiento mas si en la eficiencia de las columnas de intercambio iónico. Para la tercera fase de esta investigación, se determinó que no existía una diferencia significativa en el método de deshidratación de las muestras respecto al rendimiento, pero si en cuanto a la apariencia del producto obteniéndose un polvo crema con un poder edulcorante de 150 – 170 veces más dulce que la sacarosa o azúcar comercial y un rendimiento final de 7.36%. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61373 Extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) [texto impreso] / Janeth Mireya Gonzales Cari, Autor ; Saul Nolberto Tejada Ruiz, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 117 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación denominado extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia “Stevia rebaudiana Bertoni”, se realizo en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano, trabajo que tuvo por objetivos, determinar el efecto de la temperatura, porcentaje de materia prima/solvente y tiempo en la concentración y rendimiento bruto del esteviósido en el proceso de extracción, determinar la influencia del pH y el porcentaje de hidróxido de calcio óptimo en el proceso de purificación del esteviósido sobre el rendimiento del extracto purificado, y determinar el mejor método de deshidratación del extracto purificado de las hojas de estevia. Para lo cual el trabajo se dividió en tres fases, en la primera fase se determino el efecto de la variable materia prima solvente (Mp/Sol.), temperatura (Tº), y tiempo de tratamiento (t), se estudio cada variable en un rango de (1/10 -1/20) para Mp./Sol., (14º C – 86º C) de temperatura y (15 minutos – 45 minutos) de tiempo de tratamiento, para la segunda fase se determinó el pH y el porcentaje de hidróxido de calcio óptimo, en el proceso de purificación del esteviósido sobre el rendimiento del extracto purificado en un rango de 8 – 12 y un porcentaje de hidróxido de calcio de 6.5% hasta 13.5% hallando un punto optimo para cada variable, y para la tercera fase se determinó el mejor método de deshidratación del extracto purificado de las hojas de estevia, factores que afectan al rendimiento. Para el análisis de estas variables se utilizó un diseño central compuesto rotable (DCCR), para optimizar las variables, en cuanto al mejor método de deshidratación de la solución, se determinó mediante una comparación de medias muestrales. Llegando a la conclusión de que la materia prima solvente si influye en el rendimiento de las extracción acuosa del esteviósido siendo el optimo 1/17, la temperatura no ejerce una influencia directa en el rendimiento de la extracción del edulcorante pero esta alcanza un optimo a 42ºC, en cuanto al tiempo de tratamiento se determinó que esta variable si ejerce una influencia directa en el rendimiento bruto del extracto alcanzando un optimo en 55 minutos de tratamiento, para la segunda fase se determinó que el pH en la purificación de intercambio iónico si influye y el valor de pH 10.5 es el óptimo para el extracto crudo a purificar por intercambio iónico, al obtener mayor rendimiento y en cuanto al porcentaje de hidróxido de calcio el óptimo es de 10.5% pero este no afecta de manera significativa al rendimiento mas si en la eficiencia de las columnas de intercambio iónico. Para la tercera fase de esta investigación, se determinó que no existía una diferencia significativa en el método de deshidratación de las muestras respecto al rendimiento, pero si en cuanto a la apariencia del producto obteniéndose un polvo crema con un poder edulcorante de 150 – 170 veces más dulce que la sacarosa o azúcar comercial y un rendimiento final de 7.36%. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61373
Extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni)
El presente trabajo de investigación denominado extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia “Stevia rebaudiana Bertoni”, se realizo en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano, trabajo que tuvo por objetivos, determinar el efecto de la temperatura, porcentaje de materia prima/solvente y tiempo en la concentración y rendimiento bruto del esteviósido en el proceso de extracción, determinar la influencia del pH y el porcentaje de hidróxido de calcio óptimo en el proceso de purificación del esteviósido sobre el rendimiento del extracto purificado, y determinar el mejor método de deshidratación del extracto purificado de las hojas de estevia. Para lo cual el trabajo se dividió en tres fases, en la primera fase se determino el efecto de la variable materia prima solvente (Mp/Sol.), temperatura (Tº), y tiempo de tratamiento (t), se estudio cada variable en un rango de (1/10 -1/20) para Mp./Sol., (14º C – 86º C) de temperatura y (15 minutos – 45 minutos) de tiempo de tratamiento, para la segunda fase se determinó el pH y el porcentaje de hidróxido de calcio óptimo, en el proceso de purificación del esteviósido sobre el rendimiento del extracto purificado en un rango de 8 – 12 y un porcentaje de hidróxido de calcio de 6.5% hasta 13.5% hallando un punto optimo para cada variable, y para la tercera fase se determinó el mejor método de deshidratación del extracto purificado de las hojas de estevia, factores que afectan al rendimiento. Para el análisis de estas variables se utilizó un diseño central compuesto rotable (DCCR), para optimizar las variables, en cuanto al mejor método de deshidratación de la solución, se determinó mediante una comparación de medias muestrales. Llegando a la conclusión de que la materia prima solvente si influye en el rendimiento de las extracción acuosa del esteviósido siendo el optimo 1/17, la temperatura no ejerce una influencia directa en el rendimiento de la extracción del edulcorante pero esta alcanza un optimo a 42ºC, en cuanto al tiempo de tratamiento se determinó que esta variable si ejerce una influencia directa en el rendimiento bruto del extracto alcanzando un optimo en 55 minutos de tratamiento, para la segunda fase se determinó que el pH en la purificación de intercambio iónico si influye y el valor de pH 10.5 es el óptimo para el extracto crudo a purificar por intercambio iónico, al obtener mayor rendimiento y en cuanto al porcentaje de hidróxido de calcio el óptimo es de 10.5% pero este no afecta de manera significativa al rendimiento mas si en la eficiencia de las columnas de intercambio iónico. Para la tercera fase de esta investigación, se determinó que no existía una diferencia significativa en el método de deshidratación de las muestras respecto al rendimiento, pero si en cuanto a la apariencia del producto obteniéndose un polvo crema con un poder edulcorante de 150 – 170 veces más dulce que la sacarosa o azúcar comercial y un rendimiento final de 7.36%.
Gonzales Cari, Janeth MireyaTejada Ruiz, Saul Nolberto - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
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DisponibleExtraccion de taninos (aciddo galico) a partir del polvo de vaina de tara (Caisalpinia Spinosa) / Danny Edwin Ali Quinto / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2012)
Título : Extraccion de taninos (aciddo galico) a partir del polvo de vaina de tara (Caisalpinia Spinosa) Tipo de documento: texto impreso Autores: Danny Edwin Ali Quinto, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 79 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Obtener el Titulo Profesional: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: La tara (Caesalpinia spinosa) fruto en vainas delgas con pepas, esta materia prima en su cascara contiene un alto contenido de taninos por lo que esta investigación estudió los factores que afectan en la etapa de extracción para la concentración de taninos (Ácido Gálico) a partir de la cascara de tara en polvo. Se determinó por análisis espectrofotométrico con rhodanine que comparando tres solventes (Acetona, etanol y metanol) para el proceso de lixiviación, el etanol provoca una mayor extracción de taninos hidrolizables, mientras que los otro dos es menor su eficiencia para la extracción. De acuerdo al criterio de mejorar el rendimiento en la extracción de taninos hidrolizables, utilizando tara en polvo como materia prima, se determinó utilizar cuatro variables de estudios como es la relación materia prima/solvente la cual afecta de forma directa en el rendimiento de la extracción de los taninos, siguiendo a este el factor solvente el cual está formado por la relación de etanol/agua y posteriormente los factores tiempo y temperatura. Para la etapa de optimización del rendimiento de la extracción se usó el método Superficie Respuesta utilizando el Diseño Compuesto Central Rotable, obteniéndose un concentrado con un máximo rendimiento de taninos hidrolizables de tara de 80.30 % bajo las siguientes condiciones de las variables de estudio: factor relación Materia Prima / Solvente con 2.5699gr/100 ml., factor Solvente con 99.9% de etanol, factor Tiempo con 29.5 minutos y el factor Temperatura con 40°C.
Palabras Clave: Tara; Taninos; hidrolizable; lixiviación; espectrofotométrico; concentración.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83432 Extraccion de taninos (aciddo galico) a partir del polvo de vaina de tara (Caisalpinia Spinosa) [texto impreso] / Danny Edwin Ali Quinto, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2012 . - 79 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: La tara (Caesalpinia spinosa) fruto en vainas delgas con pepas, esta materia prima en su cascara contiene un alto contenido de taninos por lo que esta investigación estudió los factores que afectan en la etapa de extracción para la concentración de taninos (Ácido Gálico) a partir de la cascara de tara en polvo. Se determinó por análisis espectrofotométrico con rhodanine que comparando tres solventes (Acetona, etanol y metanol) para el proceso de lixiviación, el etanol provoca una mayor extracción de taninos hidrolizables, mientras que los otro dos es menor su eficiencia para la extracción. De acuerdo al criterio de mejorar el rendimiento en la extracción de taninos hidrolizables, utilizando tara en polvo como materia prima, se determinó utilizar cuatro variables de estudios como es la relación materia prima/solvente la cual afecta de forma directa en el rendimiento de la extracción de los taninos, siguiendo a este el factor solvente el cual está formado por la relación de etanol/agua y posteriormente los factores tiempo y temperatura. Para la etapa de optimización del rendimiento de la extracción se usó el método Superficie Respuesta utilizando el Diseño Compuesto Central Rotable, obteniéndose un concentrado con un máximo rendimiento de taninos hidrolizables de tara de 80.30 % bajo las siguientes condiciones de las variables de estudio: factor relación Materia Prima / Solvente con 2.5699gr/100 ml., factor Solvente con 99.9% de etanol, factor Tiempo con 29.5 minutos y el factor Temperatura con 40°C.
Palabras Clave: Tara; Taninos; hidrolizable; lixiviación; espectrofotométrico; concentración.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83432
Extraccion de taninos (aciddo galico) a partir del polvo de vaina de tara (Caisalpinia Spinosa)
La tara (Caesalpinia spinosa) fruto en vainas delgas con pepas, esta materia prima en su cascara contiene un alto contenido de taninos por lo que esta investigación estudió los factores que afectan en la etapa de extracción para la concentración de taninos (Ácido Gálico) a partir de la cascara de tara en polvo. Se determinó por análisis espectrofotométrico con rhodanine que comparando tres solventes (Acetona, etanol y metanol) para el proceso de lixiviación, el etanol provoca una mayor extracción de taninos hidrolizables, mientras que los otro dos es menor su eficiencia para la extracción. De acuerdo al criterio de mejorar el rendimiento en la extracción de taninos hidrolizables, utilizando tara en polvo como materia prima, se determinó utilizar cuatro variables de estudios como es la relación materia prima/solvente la cual afecta de forma directa en el rendimiento de la extracción de los taninos, siguiendo a este el factor solvente el cual está formado por la relación de etanol/agua y posteriormente los factores tiempo y temperatura. Para la etapa de optimización del rendimiento de la extracción se usó el método Superficie Respuesta utilizando el Diseño Compuesto Central Rotable, obteniéndose un concentrado con un máximo rendimiento de taninos hidrolizables de tara de 80.30 % bajo las siguientes condiciones de las variables de estudio: factor relación Materia Prima / Solvente con 2.5699gr/100 ml., factor Solvente con 99.9% de etanol, factor Tiempo con 29.5 minutos y el factor Temperatura con 40°C.
Palabras Clave: Tara; Taninos; hidrolizable; lixiviación; espectrofotométrico; concentración.Ali Quinto, Danny Edwin - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2012
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DisponibleFiltración por membranas / Héctor Mario Chambi Condori / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2008)
Título : Filtración por membranas Tipo de documento: texto impreso Autores: Héctor Mario Chambi Condori, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 54 pàginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm. Nota general: Para Optar el Grado Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Examen Profesional Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64322 Filtración por membranas [texto impreso] / Héctor Mario Chambi Condori, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - 54 pàginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Examen Profesional Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64322
Filtración por membranas
Chambi Condori, Héctor Mario - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2008
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0231-01 T0231 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T15619-22246-01 T15619 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleLa fitasa en la absorción de hierro en la papilla infantil / Luis Edén Fredering Camac Huanca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2014)
Título : La fitasa en la absorción de hierro en la papilla infantil Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Edén Fredering Camac Huanca, Autor ; Julio César Vilca Flores, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 153 pàginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Cuatro tratamientos en papillas infantiles, aplicados con enzima fitasa procedente de Aspergillus Níger a dos concentraciones y temperaturas; Adicionalmente se tuvo un tratamiento control sin fitasa ni sometido a temperatura. Proceso de desfitinización. Analizaron contenidos de hierro (Fe) e inositoles fosfato (IP6) las muestras, analizaron cambios las concentraciones de inositoles fosfato (IP6) presente en las muestras después del proceso de desfitinizado, Se determino el valor biológico (VB) en los animales (Ratas albinas cepa holtzman) alimentados con la papilla desfitinizada, también se evaluó la absorción de hierro por los animales alimentados con papilla desfitinizada. Resultados: Posible incrementar la absorción de hierro en alimentos tratados con enzimas fitasa; pues los contenidos de inositol fosfato IP6 disminuyeron en las muestras tratadas con la enzima fitasa T3-1223<110.52mg/100g, seguido del tratamiento T1-1221<112.35mg/100g. A comparación de la muestra control que fue igual a 150.32mg/100g; Los animales alimentados con papillas desfitinizadas tuvieron mayor absorción de hierro T4-1224 con un valor de 3.520mg de hierro en 100g de sangre, seguido de T3-1223 con un valor de 3.359mg de hierro en 100g de sangre. En comparación del grupo control 3.126mg de hierro en 100g de sangre. Las papillas desfitinizadas redujeron significativamente la eliminación de hierro por excreción fecal, T4-1224 con un valor de 0.325mg de hierro en 100g de heces, En relación a la papilla sin desfitinizar que mostro un valor de 0.572mg de hierro en 100g de heces. La evaluación de valor biológico (VB) fue la siguiente el T3-1223 obtuvo un VB de 73.17% este VB es superior a lo encontrado en la papilla sin desfitinizar que mostro un VB de 66.67%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90224 La fitasa en la absorción de hierro en la papilla infantil [texto impreso] / Luis Edén Fredering Camac Huanca, Autor ; Julio César Vilca Flores, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2014 . - 153 pàginas : tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Cuatro tratamientos en papillas infantiles, aplicados con enzima fitasa procedente de Aspergillus Níger a dos concentraciones y temperaturas; Adicionalmente se tuvo un tratamiento control sin fitasa ni sometido a temperatura. Proceso de desfitinización. Analizaron contenidos de hierro (Fe) e inositoles fosfato (IP6) las muestras, analizaron cambios las concentraciones de inositoles fosfato (IP6) presente en las muestras después del proceso de desfitinizado, Se determino el valor biológico (VB) en los animales (Ratas albinas cepa holtzman) alimentados con la papilla desfitinizada, también se evaluó la absorción de hierro por los animales alimentados con papilla desfitinizada. Resultados: Posible incrementar la absorción de hierro en alimentos tratados con enzimas fitasa; pues los contenidos de inositol fosfato IP6 disminuyeron en las muestras tratadas con la enzima fitasa T3-1223<110.52mg/100g, seguido del tratamiento T1-1221<112.35mg/100g. A comparación de la muestra control que fue igual a 150.32mg/100g; Los animales alimentados con papillas desfitinizadas tuvieron mayor absorción de hierro T4-1224 con un valor de 3.520mg de hierro en 100g de sangre, seguido de T3-1223 con un valor de 3.359mg de hierro en 100g de sangre. En comparación del grupo control 3.126mg de hierro en 100g de sangre. Las papillas desfitinizadas redujeron significativamente la eliminación de hierro por excreción fecal, T4-1224 con un valor de 0.325mg de hierro en 100g de heces, En relación a la papilla sin desfitinizar que mostro un valor de 0.572mg de hierro en 100g de heces. La evaluación de valor biológico (VB) fue la siguiente el T3-1223 obtuvo un VB de 73.17% este VB es superior a lo encontrado en la papilla sin desfitinizar que mostro un VB de 66.67%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90224
La fitasa en la absorción de hierro en la papilla infantil
Cuatro tratamientos en papillas infantiles, aplicados con enzima fitasa procedente de Aspergillus Níger a dos concentraciones y temperaturas; Adicionalmente se tuvo un tratamiento control sin fitasa ni sometido a temperatura. Proceso de desfitinización. Analizaron contenidos de hierro (Fe) e inositoles fosfato (IP6) las muestras, analizaron cambios las concentraciones de inositoles fosfato (IP6) presente en las muestras después del proceso de desfitinizado, Se determino el valor biológico (VB) en los animales (Ratas albinas cepa holtzman) alimentados con la papilla desfitinizada, también se evaluó la absorción de hierro por los animales alimentados con papilla desfitinizada. Resultados: Posible incrementar la absorción de hierro en alimentos tratados con enzimas fitasa; pues los contenidos de inositol fosfato IP6 disminuyeron en las muestras tratadas con la enzima fitasa T3-1223<110.52mg/100g, seguido del tratamiento T1-1221<112.35mg/100g. A comparación de la muestra control que fue igual a 150.32mg/100g; Los animales alimentados con papillas desfitinizadas tuvieron mayor absorción de hierro T4-1224 con un valor de 3.520mg de hierro en 100g de sangre, seguido de T3-1223 con un valor de 3.359mg de hierro en 100g de sangre. En comparación del grupo control 3.126mg de hierro en 100g de sangre. Las papillas desfitinizadas redujeron significativamente la eliminación de hierro por excreción fecal, T4-1224 con un valor de 0.325mg de hierro en 100g de heces, En relación a la papilla sin desfitinizar que mostro un valor de 0.572mg de hierro en 100g de heces. La evaluación de valor biológico (VB) fue la siguiente el T3-1223 obtuvo un VB de 73.17% este VB es superior a lo encontrado en la papilla sin desfitinizar que mostro un VB de 66.67%.
Camac Huanca, Luis Edén FrederingVilca Flores, Julio César - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2014
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0280-01 T0280 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T20377-26864-01 T20377 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleFormulación, evaluación de mermelada en base a naranja (Citrus sp) y oca (Oxalis tuberosum mol) / Oswaldo Arpasi Alca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Formulación, evaluación de mermelada en base a naranja (Citrus sp) y oca (Oxalis tuberosum mol) Tipo de documento: texto impreso Autores: Oswaldo Arpasi Alca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 85, [20] páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71000 Formulación, evaluación de mermelada en base a naranja (Citrus sp) y oca (Oxalis tuberosum mol) [texto impreso] / Oswaldo Arpasi Alca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 85, [20] páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Formulación, evaluación de mermelada en base a naranja (Citrus sp) y oca (Oxalis tuberosum mol)
Arpasi Alca, Oswaldo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0200-01 T0200 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T6779 T6779 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Disponible Formulación de un plan de negocios para el néctar de papaya (Carica papaya L.) de la Empresa Industrial Berli S.R.Ltda. / Karina Mayté Charaja López / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
Título : Formulación de un plan de negocios para el néctar de papaya (Carica papaya L.) de la Empresa Industrial Berli S.R.Ltda. Tipo de documento: texto impreso Autores: Karina Mayté Charaja López, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 58 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El objetivo del presente informe es formular un plan de negocios para la Empresa Berli S.R. Ltda. para el néctar de Papaya (Carica papaya L.), con una estrategia de oferta diferenciativa respecto de los productos tradicionalmente ofertados en el mercado, para lo cual se han tomado en cuenta los estudios de mercado, estudio organizacional, estudio de ingresos, costos e inversiones y el estudio de viabilidad económico – financiero del plan de negocios. El presente se realizó visualizando como mercado meta a niños adolecentes y jóvenes comprendidos entre las edades de 10 a 29 años, de las ciudades de Puno y Juliaca, lo cual asciende en promedio a 65,330 consumidores, para el año 2006, planteándonos cubrir una demanda insatisfecha que asciende a 1'755,508 (litros de néctar), para el mismo año. Se determinó también la estructura organizacional de la empresa, la cual se caracteriza por ser una empresa privada, con una estrategia funcional horizontal que involucra a tres participantes (socios), prevaleciendo la confianza entre ellos y cuya estructura organizacional está compuesta por una junta general de socios y la gerencia que se encarga de la administración y representación legal de la sociedad. La Utilidad alcanzada por la empresa Industrias Berli S.R.Ltda. antes de Impuestos fue de S/. 68,699.10 pasando a S/. 55,621.97 de utilidad neta anual, luego impuestos. Los indicadores financieros indican la viabilidad económica – financiera del plan de negocios, con un VANE mayor a cero (7.508) y un VANF S/. 71,813.74 mayor al VANE, lo que en términos financieros se traduce como conveniente en el horizonte de negocio planteado, con un alto TIRF 22%, lo que permitirá la recuperación de la inversión en un periodo de tiempo corto lo cual es favorable para la empresa.
Palabras Clave : Industria Berli, formulación, néctar, papaya.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63010 Formulación de un plan de negocios para el néctar de papaya (Carica papaya L.) de la Empresa Industrial Berli S.R.Ltda. [texto impreso] / Karina Mayté Charaja López, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 58 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD - ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El objetivo del presente informe es formular un plan de negocios para la Empresa Berli S.R. Ltda. para el néctar de Papaya (Carica papaya L.), con una estrategia de oferta diferenciativa respecto de los productos tradicionalmente ofertados en el mercado, para lo cual se han tomado en cuenta los estudios de mercado, estudio organizacional, estudio de ingresos, costos e inversiones y el estudio de viabilidad económico – financiero del plan de negocios. El presente se realizó visualizando como mercado meta a niños adolecentes y jóvenes comprendidos entre las edades de 10 a 29 años, de las ciudades de Puno y Juliaca, lo cual asciende en promedio a 65,330 consumidores, para el año 2006, planteándonos cubrir una demanda insatisfecha que asciende a 1'755,508 (litros de néctar), para el mismo año. Se determinó también la estructura organizacional de la empresa, la cual se caracteriza por ser una empresa privada, con una estrategia funcional horizontal que involucra a tres participantes (socios), prevaleciendo la confianza entre ellos y cuya estructura organizacional está compuesta por una junta general de socios y la gerencia que se encarga de la administración y representación legal de la sociedad. La Utilidad alcanzada por la empresa Industrias Berli S.R.Ltda. antes de Impuestos fue de S/. 68,699.10 pasando a S/. 55,621.97 de utilidad neta anual, luego impuestos. Los indicadores financieros indican la viabilidad económica – financiera del plan de negocios, con un VANE mayor a cero (7.508) y un VANF S/. 71,813.74 mayor al VANE, lo que en términos financieros se traduce como conveniente en el horizonte de negocio planteado, con un alto TIRF 22%, lo que permitirá la recuperación de la inversión en un periodo de tiempo corto lo cual es favorable para la empresa.
Palabras Clave : Industria Berli, formulación, néctar, papaya.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63010
Formulación de un plan de negocios para el néctar de papaya (Carica papaya L.) de la Empresa Industrial Berli S.R.Ltda.
El objetivo del presente informe es formular un plan de negocios para la Empresa Berli S.R. Ltda. para el néctar de Papaya (Carica papaya L.), con una estrategia de oferta diferenciativa respecto de los productos tradicionalmente ofertados en el mercado, para lo cual se han tomado en cuenta los estudios de mercado, estudio organizacional, estudio de ingresos, costos e inversiones y el estudio de viabilidad económico – financiero del plan de negocios. El presente se realizó visualizando como mercado meta a niños adolecentes y jóvenes comprendidos entre las edades de 10 a 29 años, de las ciudades de Puno y Juliaca, lo cual asciende en promedio a 65,330 consumidores, para el año 2006, planteándonos cubrir una demanda insatisfecha que asciende a 1'755,508 (litros de néctar), para el mismo año. Se determinó también la estructura organizacional de la empresa, la cual se caracteriza por ser una empresa privada, con una estrategia funcional horizontal que involucra a tres participantes (socios), prevaleciendo la confianza entre ellos y cuya estructura organizacional está compuesta por una junta general de socios y la gerencia que se encarga de la administración y representación legal de la sociedad. La Utilidad alcanzada por la empresa Industrias Berli S.R.Ltda. antes de Impuestos fue de S/. 68,699.10 pasando a S/. 55,621.97 de utilidad neta anual, luego impuestos. Los indicadores financieros indican la viabilidad económica – financiera del plan de negocios, con un VANE mayor a cero (7.508) y un VANF S/. 71,813.74 mayor al VANE, lo que en términos financieros se traduce como conveniente en el horizonte de negocio planteado, con un alto TIRF 22%, lo que permitirá la recuperación de la inversión en un periodo de tiempo corto lo cual es favorable para la empresa.
Palabras Clave : Industria Berli, formulación, néctar, papaya.Charaja López, Karina Mayté - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0144-01 T0144 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T14437-20762-01 T14437 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleFormulación de un plan de negocios para una empresa que procesa cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) / Moisés Angel Baltazar Laura / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Formulación de un plan de negocios para una empresa que procesa cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) Tipo de documento: texto impreso Autores: Moisés Angel Baltazar Laura, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 72 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de transformación de cañihua y su comercialización.
Los productos que brindará la empresa será harina de cañihua, harina de cañihua tostada y hojuelas de cañihua, cuya estrategia es la diferenciación dado que los productos de este tipo ofertados en el mercado son muy pocos y también carecen de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización carentes de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para los mercados objetivos se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región (Puno) la harina de cañihua de 1 kg. tendrá un precio de S/. 2.50 y la presentación de ½ kg. a S/. 1.50; la harina de cañihua tostada de 1 kg. tendrá un precio de S/. 4.00 y la presentación de ½ kg. tendrá un precio de S/. 2.50; las hojuelas de cañihua de 1 kg. tendrá un precio de S/. 4.50 y la presentación de ½ kg. tendrá un costo de S/. 2.50.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58526 Formulación de un plan de negocios para una empresa que procesa cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) [texto impreso] / Moisés Angel Baltazar Laura, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 72 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de transformación de cañihua y su comercialización.
Los productos que brindará la empresa será harina de cañihua, harina de cañihua tostada y hojuelas de cañihua, cuya estrategia es la diferenciación dado que los productos de este tipo ofertados en el mercado son muy pocos y también carecen de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización carentes de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para los mercados objetivos se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región (Puno) la harina de cañihua de 1 kg. tendrá un precio de S/. 2.50 y la presentación de ½ kg. a S/. 1.50; la harina de cañihua tostada de 1 kg. tendrá un precio de S/. 4.00 y la presentación de ½ kg. tendrá un precio de S/. 2.50; las hojuelas de cañihua de 1 kg. tendrá un precio de S/. 4.50 y la presentación de ½ kg. tendrá un costo de S/. 2.50.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58526
Formulación de un plan de negocios para una empresa que procesa cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
El objetivo del presente plan de negocios está basado en proporcionar información relevante referente al proceso de transformación de cañihua y su comercialización.
Los productos que brindará la empresa será harina de cañihua, harina de cañihua tostada y hojuelas de cañihua, cuya estrategia es la diferenciación dado que los productos de este tipo ofertados en el mercado son muy pocos y también carecen de una presentación adecuada junto con fuentes de comercialización carentes de llegada al gran público consumidor.
Este plan de negocios se obtuvo del estudio de información existente en los entes respectivos.
Los precios de los productos para los mercados objetivos se presentan de la siguiente manera:
Para el mercado de nuestra región (Puno) la harina de cañihua de 1 kg. tendrá un precio de S/. 2.50 y la presentación de ½ kg. a S/. 1.50; la harina de cañihua tostada de 1 kg. tendrá un precio de S/. 4.00 y la presentación de ½ kg. tendrá un precio de S/. 2.50; las hojuelas de cañihua de 1 kg. tendrá un precio de S/. 4.50 y la presentación de ½ kg. tendrá un costo de S/. 2.50.Baltazar Laura, Moisés Angel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0005-01 T0005 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10400-15884-01 T10400 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleLas grasas animales y vegetales y su efecto en el consumidor / Jesús Angel Huanca Yucra / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Las grasas animales y vegetales y su efecto en el consumidor Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Angel Huanca Yucra, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 35 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Describir grasas animales y vegetales sus efectos en consumidor; Grasas sólidas se han responsabilizado como precursor en el incremento de los niveles del colesterol en la sangre (>a 240mg/dl), grasas líquidas (aceites) tienen la capacidad disminuir el colesterol en la sangre. El colesterol, es un esterol que forma parte del gran grupo de lípidos (sustancias apolares), es producido por el organismo (hígado) en su gran proporción y la otra porción ingerido naturalmente con el alimento. El consumo de los alimentos ricos en colesterol (yema de huevo, piel e hígado de aves, los mariscos y entre otros) incrementa los niveles del colesterol en el torrente sanguíneo; del mismo modo, el consumo de grasas sólidas (margarinas, sebos y mantequillas). Las concentraciones del colesterol mayores a 240mg/dl de sangre, juntamente con coágulos de sangre, fibrina, triglicéridos y calcio se depositan en la pared interior de las arterias, que con tiempo se acumula cada vez más; hasta que llega a obstruir y no dejar el flujo normal de la sangre por medio de ella. Las complicaciones por el efecto del depósito ó llamada también placa en el interior del conducto sanguíneo son: Arteriosclerosis, derrame cerebral, hipertensión, cáncer, mal de la obesidad y otros, de los cuales el más común es la arteriosclerosis, seguido por el derrame cerebral. El control de la ingestión de grasa ( Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72651 Las grasas animales y vegetales y su efecto en el consumidor [texto impreso] / Jesús Angel Huanca Yucra, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 35 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Describir grasas animales y vegetales sus efectos en consumidor; Grasas sólidas se han responsabilizado como precursor en el incremento de los niveles del colesterol en la sangre (>a 240mg/dl), grasas líquidas (aceites) tienen la capacidad disminuir el colesterol en la sangre. El colesterol, es un esterol que forma parte del gran grupo de lípidos (sustancias apolares), es producido por el organismo (hígado) en su gran proporción y la otra porción ingerido naturalmente con el alimento. El consumo de los alimentos ricos en colesterol (yema de huevo, piel e hígado de aves, los mariscos y entre otros) incrementa los niveles del colesterol en el torrente sanguíneo; del mismo modo, el consumo de grasas sólidas (margarinas, sebos y mantequillas). Las concentraciones del colesterol mayores a 240mg/dl de sangre, juntamente con coágulos de sangre, fibrina, triglicéridos y calcio se depositan en la pared interior de las arterias, que con tiempo se acumula cada vez más; hasta que llega a obstruir y no dejar el flujo normal de la sangre por medio de ella. Las complicaciones por el efecto del depósito ó llamada también placa en el interior del conducto sanguíneo son: Arteriosclerosis, derrame cerebral, hipertensión, cáncer, mal de la obesidad y otros, de los cuales el más común es la arteriosclerosis, seguido por el derrame cerebral. El control de la ingestión de grasa ( Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72651
Las grasas animales y vegetales y su efecto en el consumidor
Describir grasas animales y vegetales sus efectos en consumidor; Grasas sólidas se han responsabilizado como precursor en el incremento de los niveles del colesterol en la sangre (>a 240mg/dl), grasas líquidas (aceites) tienen la capacidad disminuir el colesterol en la sangre. El colesterol, es un esterol que forma parte del gran grupo de lípidos (sustancias apolares), es producido por el organismo (hígado) en su gran proporción y la otra porción ingerido naturalmente con el alimento. El consumo de los alimentos ricos en colesterol (yema de huevo, piel e hígado de aves, los mariscos y entre otros) incrementa los niveles del colesterol en el torrente sanguíneo; del mismo modo, el consumo de grasas sólidas (margarinas, sebos y mantequillas). Las concentraciones del colesterol mayores a 240mg/dl de sangre, juntamente con coágulos de sangre, fibrina, triglicéridos y calcio se depositan en la pared interior de las arterias, que con tiempo se acumula cada vez más; hasta que llega a obstruir y no dejar el flujo normal de la sangre por medio de ella. Las complicaciones por el efecto del depósito ó llamada también placa en el interior del conducto sanguíneo son: Arteriosclerosis, derrame cerebral, hipertensión, cáncer, mal de la obesidad y otros, de los cuales el más común es la arteriosclerosis, seguido por el derrame cerebral. El control de la ingestión de grasa (
Huanca Yucra, Jesús Angel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0173-01 T0173 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T8287-13198-01 T8287 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleHidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta para la obtención de jarabe de glucosa / Yuri Lipa Sosa / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
Título : Hidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta para la obtención de jarabe de glucosa Tipo de documento: texto impreso Autores: Yuri Lipa Sosa, Autor ; Monica Nelida Maquera Ccalle, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 106 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: La obtención de jarabe de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta se realizó como una alternativa de edulcorante frente al jarabe comercial de maíz que hoy predomina en el mercado de los edulcorantes. El almidón de chuño y tunta es de gran interés por presentar una fracción considerable de amilosa, proteína y grasa sin necesidad de realizar procesos de desproteinizado y desengrasado del almidón para efectuar la hidrólisis enzimática. Por lo que se determinó la amilosa y amilopectina en el almidón de chuño y tunta con la finalidad de realizar la hidrólisis enzimática del almidón en licuefacción y sacarificación, determinando el mayor grado de hidrólisis expresado en dextrosa equivalente, por otra parte se evaluó sus características de color y viscosidad en comparación al jarabe comercial. El porcentaje de amilosa determinado en el almidón de chuño y tunta fue mayor al del almidón químicamente puro. Sin embargo el mayor grado de hidrólisis en la licuefacción del almidón obtenido del chuño y tunta se dio a través de la medida del porcentaje de azucares reductores presentes en la maltodextrinas, cuantificada como dextrosa equivalente, la cual es mayor a las maltodextrinas del maíz. Asimismo la mayor eficacia de hidrólisis en la sacarificación de maltodextrina, se obtuvo bajo condiciones dependientes de la enzima glucoamilasa, tiempo y temperatura cuantificado en 40.74% y 38.49% dextrosa equivalente para obtener jarabe de glucosa de chuño y tunta respectivamente, este valor es ligeramente cercano a una conversión normal de jarabe glucosa. Finalmente los jarabes de glucosa de chuño y tunta presentaron una viscosidad baja y un color en unidades de densidad óptica similar al del jarabe de glucosa maíz.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76954 Hidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta para la obtención de jarabe de glucosa [texto impreso] / Yuri Lipa Sosa, Autor ; Monica Nelida Maquera Ccalle, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2013 . - 106 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: La obtención de jarabe de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta se realizó como una alternativa de edulcorante frente al jarabe comercial de maíz que hoy predomina en el mercado de los edulcorantes. El almidón de chuño y tunta es de gran interés por presentar una fracción considerable de amilosa, proteína y grasa sin necesidad de realizar procesos de desproteinizado y desengrasado del almidón para efectuar la hidrólisis enzimática. Por lo que se determinó la amilosa y amilopectina en el almidón de chuño y tunta con la finalidad de realizar la hidrólisis enzimática del almidón en licuefacción y sacarificación, determinando el mayor grado de hidrólisis expresado en dextrosa equivalente, por otra parte se evaluó sus características de color y viscosidad en comparación al jarabe comercial. El porcentaje de amilosa determinado en el almidón de chuño y tunta fue mayor al del almidón químicamente puro. Sin embargo el mayor grado de hidrólisis en la licuefacción del almidón obtenido del chuño y tunta se dio a través de la medida del porcentaje de azucares reductores presentes en la maltodextrinas, cuantificada como dextrosa equivalente, la cual es mayor a las maltodextrinas del maíz. Asimismo la mayor eficacia de hidrólisis en la sacarificación de maltodextrina, se obtuvo bajo condiciones dependientes de la enzima glucoamilasa, tiempo y temperatura cuantificado en 40.74% y 38.49% dextrosa equivalente para obtener jarabe de glucosa de chuño y tunta respectivamente, este valor es ligeramente cercano a una conversión normal de jarabe glucosa. Finalmente los jarabes de glucosa de chuño y tunta presentaron una viscosidad baja y un color en unidades de densidad óptica similar al del jarabe de glucosa maíz.
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Hidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta para la obtención de jarabe de glucosa
La obtención de jarabe de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta se realizó como una alternativa de edulcorante frente al jarabe comercial de maíz que hoy predomina en el mercado de los edulcorantes. El almidón de chuño y tunta es de gran interés por presentar una fracción considerable de amilosa, proteína y grasa sin necesidad de realizar procesos de desproteinizado y desengrasado del almidón para efectuar la hidrólisis enzimática. Por lo que se determinó la amilosa y amilopectina en el almidón de chuño y tunta con la finalidad de realizar la hidrólisis enzimática del almidón en licuefacción y sacarificación, determinando el mayor grado de hidrólisis expresado en dextrosa equivalente, por otra parte se evaluó sus características de color y viscosidad en comparación al jarabe comercial. El porcentaje de amilosa determinado en el almidón de chuño y tunta fue mayor al del almidón químicamente puro. Sin embargo el mayor grado de hidrólisis en la licuefacción del almidón obtenido del chuño y tunta se dio a través de la medida del porcentaje de azucares reductores presentes en la maltodextrinas, cuantificada como dextrosa equivalente, la cual es mayor a las maltodextrinas del maíz. Asimismo la mayor eficacia de hidrólisis en la sacarificación de maltodextrina, se obtuvo bajo condiciones dependientes de la enzima glucoamilasa, tiempo y temperatura cuantificado en 40.74% y 38.49% dextrosa equivalente para obtener jarabe de glucosa de chuño y tunta respectivamente, este valor es ligeramente cercano a una conversión normal de jarabe glucosa. Finalmente los jarabes de glucosa de chuño y tunta presentaron una viscosidad baja y un color en unidades de densidad óptica similar al del jarabe de glucosa maíz.
Lipa Sosa, YuriMaquera Ccalle, Monica Nelida - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2013
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0223-01 T0223 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T16806-23259-01 T16806 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Disponible Hidrolisis enzimática de la harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y plátano (Musa paradisiaca) para la obtención de una bebida / Sonia Virginia Gallegos Carcausto / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2001)
Título : Hidrolisis enzimática de la harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y plátano (Musa paradisiaca) para la obtención de una bebida Tipo de documento: texto impreso Autores: Sonia Virginia Gallegos Carcausto, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 96 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70610 Hidrolisis enzimática de la harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y plátano (Musa paradisiaca) para la obtención de una bebida [texto impreso] / Sonia Virginia Gallegos Carcausto, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2001 . - 96 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Hidrolisis enzimática de la harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y plátano (Musa paradisiaca) para la obtención de una bebida
Gallegos Carcausto, Sonia Virginia - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2001
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0161-01 T0161 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T6427-10601-01 T6427 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleIdentificación y evaluación de riesgos de contaminación e intoxicación por exposición en el laboratorio de pastos y forrajes de la Facultad de Ciencias Agrarias UNA - Puno / Luis Gonzaga Zapata Vilca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2005)
Título : Identificación y evaluación de riesgos de contaminación e intoxicación por exposición en el laboratorio de pastos y forrajes de la Facultad de Ciencias Agrarias UNA - Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Gonzaga Zapata Vilca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 81 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60432 Identificación y evaluación de riesgos de contaminación e intoxicación por exposición en el laboratorio de pastos y forrajes de la Facultad de Ciencias Agrarias UNA - Puno [texto impreso] / Luis Gonzaga Zapata Vilca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2005 . - 81 páginas : ilustraciones ; 30 cm.
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
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Identificación y evaluación de riesgos de contaminación e intoxicación por exposición en el laboratorio de pastos y forrajes de la Facultad de Ciencias Agrarias UNA - Puno
Zapata Vilca, Luis Gonzaga - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2005
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0071-01 T0071 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12117-17729-01 T12117 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleImplementación del manual de aseguramiento del sistema HACCP en la linea de galletas enriquecidas / Carmen Gisela Mindani Caceres / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Implementación del manual de aseguramiento del sistema HACCP en la linea de galletas enriquecidas Tipo de documento: texto impreso Autores: Carmen Gisela Mindani Caceres, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 218 páginas Il.: diagramas, planos, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71269 Implementación del manual de aseguramiento del sistema HACCP en la linea de galletas enriquecidas [texto impreso] / Carmen Gisela Mindani Caceres, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 218 páginas : diagramas, planos, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
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Implementación del manual de aseguramiento del sistema HACCP en la linea de galletas enriquecidas
Mindani Caceres, Carmen Gisela - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0183-01 T0183 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T7020-11299-01 T7020 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleImplementación de un módulo para ensayos de refrigeración, por compresión de vapor / Flor María Guevara Benavente / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2012)
Título : Implementación de un módulo para ensayos de refrigeración, por compresión de vapor Tipo de documento: texto impreso Autores: Flor María Guevara Benavente, Autor ; Percy Ronald Benito Ochochoque, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 151 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas, mapas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64324 Implementación de un módulo para ensayos de refrigeración, por compresión de vapor [texto impreso] / Flor María Guevara Benavente, Autor ; Percy Ronald Benito Ochochoque, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2012 . - 151 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas, mapas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64324
Implementación de un módulo para ensayos de refrigeración, por compresión de vapor
Guevara Benavente, Flor MaríaBenito Ochochoque, Percy Ronald - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2012
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Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0156-01 T0156 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T15620-22247-01 T15620 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleImplementación de un plan anual de producción en una pequeña empresas textil priorizando el enfoque de valor agregado / Maria Jesus Fernandez Estrada / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2008)
Título : Implementación de un plan anual de producción en una pequeña empresas textil priorizando el enfoque de valor agregado Tipo de documento: texto impreso Autores: Maria Jesus Fernandez Estrada, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 65 páginas Il.: tablas, diagramas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: A través de la implementación del plan de producción para la Pequeña Empresa Textil cuya denominación es Tejidos Sur E.I.R.L. localizada en la ciudad de Juliaca, cuya finalidad es la producción de tejidos en la región, es que en la medida de lo posible se busca aportar estrategias de control de la producción para mejorar la calidad de los productos a ofrecer por medio de un programa requerimientos de mano de obra, insumos y materiales, que coadyuve al desempeño óptimo de la mentada Empresa.
El presente plan de producción tiene el propósito de incrementar los volúmenes de ventas, que a su vez incrementaran las utilidades presentando un producto con valor agregado y de buena calidad comercial que se podrá situar tanto en el mercado interno como en el mercado internacional.
Con la coyuntura de la política actual lo que se esta buscando es la implementación y a su vez la iniciativa y el interés de organismos e instituciones que brinden servicios como información de mercados, crédito de fomento a la exportación, planes de investigación, estrategias de control de la producción y desarrollo tecnológico (capacitación), y otros que son fuertes restricciones que truncan el desarrollo de estas empresas con la que se hace más lenta su inserción en el mercado internacional.
En consecuencia debido a los obstáculos encontrados en el ámbito de la investigación, es que se ha visto por conveniente la implementación de nuevos planes y estrategias de control que contribuyan al mejor desempeño laboral y productivo de la Pequeña Empresa.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60447 Implementación de un plan anual de producción en una pequeña empresas textil priorizando el enfoque de valor agregado [texto impreso] / Maria Jesus Fernandez Estrada, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - 65 páginas : tablas, diagramas ; 30 cm + 1 CD - ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: A través de la implementación del plan de producción para la Pequeña Empresa Textil cuya denominación es Tejidos Sur E.I.R.L. localizada en la ciudad de Juliaca, cuya finalidad es la producción de tejidos en la región, es que en la medida de lo posible se busca aportar estrategias de control de la producción para mejorar la calidad de los productos a ofrecer por medio de un programa requerimientos de mano de obra, insumos y materiales, que coadyuve al desempeño óptimo de la mentada Empresa.
El presente plan de producción tiene el propósito de incrementar los volúmenes de ventas, que a su vez incrementaran las utilidades presentando un producto con valor agregado y de buena calidad comercial que se podrá situar tanto en el mercado interno como en el mercado internacional.
Con la coyuntura de la política actual lo que se esta buscando es la implementación y a su vez la iniciativa y el interés de organismos e instituciones que brinden servicios como información de mercados, crédito de fomento a la exportación, planes de investigación, estrategias de control de la producción y desarrollo tecnológico (capacitación), y otros que son fuertes restricciones que truncan el desarrollo de estas empresas con la que se hace más lenta su inserción en el mercado internacional.
En consecuencia debido a los obstáculos encontrados en el ámbito de la investigación, es que se ha visto por conveniente la implementación de nuevos planes y estrategias de control que contribuyan al mejor desempeño laboral y productivo de la Pequeña Empresa.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60447
Implementación de un plan anual de producción en una pequeña empresas textil priorizando el enfoque de valor agregado
A través de la implementación del plan de producción para la Pequeña Empresa Textil cuya denominación es Tejidos Sur E.I.R.L. localizada en la ciudad de Juliaca, cuya finalidad es la producción de tejidos en la región, es que en la medida de lo posible se busca aportar estrategias de control de la producción para mejorar la calidad de los productos a ofrecer por medio de un programa requerimientos de mano de obra, insumos y materiales, que coadyuve al desempeño óptimo de la mentada Empresa.
El presente plan de producción tiene el propósito de incrementar los volúmenes de ventas, que a su vez incrementaran las utilidades presentando un producto con valor agregado y de buena calidad comercial que se podrá situar tanto en el mercado interno como en el mercado internacional.
Con la coyuntura de la política actual lo que se esta buscando es la implementación y a su vez la iniciativa y el interés de organismos e instituciones que brinden servicios como información de mercados, crédito de fomento a la exportación, planes de investigación, estrategias de control de la producción y desarrollo tecnológico (capacitación), y otros que son fuertes restricciones que truncan el desarrollo de estas empresas con la que se hace más lenta su inserción en el mercado internacional.
En consecuencia debido a los obstáculos encontrados en el ámbito de la investigación, es que se ha visto por conveniente la implementación de nuevos planes y estrategias de control que contribuyan al mejor desempeño laboral y productivo de la Pequeña Empresa.Fernandez Estrada, Maria Jesus - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2008
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Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULIACA.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0094-01 T0094 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12130-18250-01 T12130 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleImplementación del sistema HACCP en la panificadora Labornasa laboratorio orgánico y natural S.A. en la línea de pan de molde integral / Wilfredo Saul Arpasi Cruz / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Implementación del sistema HACCP en la panificadora Labornasa laboratorio orgánico y natural S.A. en la línea de pan de molde integral Tipo de documento: texto impreso Autores: Wilfredo Saul Arpasi Cruz, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 155 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72720 Implementación del sistema HACCP en la panificadora Labornasa laboratorio orgánico y natural S.A. en la línea de pan de molde integral [texto impreso] / Wilfredo Saul Arpasi Cruz, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 155 páginas : ilustraciones ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
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Implementación del sistema HACCP en la panificadora Labornasa laboratorio orgánico y natural S.A. en la línea de pan de molde integral
Arpasi Cruz, Wilfredo Saul - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0163-01 T0163 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8349-13585-01 T8349 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Disponible Implementación del sistema HACCP en la planta elaboradora de néctares (Agroindustria Arango) / Amador Centeno Condori / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Implementación del sistema HACCP en la planta elaboradora de néctares (Agroindustria Arango) Tipo de documento: texto impreso Autores: Amador Centeno Condori, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 119 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: La implementación del sistema HACCP en la planta elaboradora de néctares Agroindustria Arango, se desarrollo en la Ciudad de Puno, propuesta de la implementación utilizando manual de Buenas Prácticas de manufactura, higiene y saneamiento para el establecimiento sistema HACCP y, se planeó los procedimientos para ejecutar auditorías internas, para comprobar la efectividad y el cumplimiento real del plan, mediante la documentación de registro. La presente propuesta, permite mejorar calificativo de 70 hasta 90 puntos, con el fin de mejorar el aspecto higiénico sanitario y Buenas Prácticas de Manufacturas del proceso de producción en la línea de Néctares. La recepción de materia prima e insumos se considera como un PCC, debido a que el árbol de decisiones así lo establece. Por otro lado también se considera un PCC al tratamiento térmico; porque ya no hay etapas subsiguientes que ayuden a reducir el riesgo, si el tratamiento térmico es insuficiente en el néctar, hace que algunas enzimas se activen y causen algunas reacciones no deseadas. Envasado que se considera un PCC aplicando el árbol de decisiones ya que por descuido o negligencia del operario ingresan materiales extraños al envase. Cada una de estas fases esta en Los registros, propuesta, en el sistema HACCP; que permitirán la trazabilidad y retroalimentación, garantizando la inocuidad en el proceso de producción. Para lograr una industrialización adecuada y completa es precisa que la planta cuente con el sistema HACCP, como en todo método de procesamiento de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72723 Implementación del sistema HACCP en la planta elaboradora de néctares (Agroindustria Arango) [texto impreso] / Amador Centeno Condori, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 119 páginas : tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: La implementación del sistema HACCP en la planta elaboradora de néctares Agroindustria Arango, se desarrollo en la Ciudad de Puno, propuesta de la implementación utilizando manual de Buenas Prácticas de manufactura, higiene y saneamiento para el establecimiento sistema HACCP y, se planeó los procedimientos para ejecutar auditorías internas, para comprobar la efectividad y el cumplimiento real del plan, mediante la documentación de registro. La presente propuesta, permite mejorar calificativo de 70 hasta 90 puntos, con el fin de mejorar el aspecto higiénico sanitario y Buenas Prácticas de Manufacturas del proceso de producción en la línea de Néctares. La recepción de materia prima e insumos se considera como un PCC, debido a que el árbol de decisiones así lo establece. Por otro lado también se considera un PCC al tratamiento térmico; porque ya no hay etapas subsiguientes que ayuden a reducir el riesgo, si el tratamiento térmico es insuficiente en el néctar, hace que algunas enzimas se activen y causen algunas reacciones no deseadas. Envasado que se considera un PCC aplicando el árbol de decisiones ya que por descuido o negligencia del operario ingresan materiales extraños al envase. Cada una de estas fases esta en Los registros, propuesta, en el sistema HACCP; que permitirán la trazabilidad y retroalimentación, garantizando la inocuidad en el proceso de producción. Para lograr una industrialización adecuada y completa es precisa que la planta cuente con el sistema HACCP, como en todo método de procesamiento de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72723
Implementación del sistema HACCP en la planta elaboradora de néctares (Agroindustria Arango)
La implementación del sistema HACCP en la planta elaboradora de néctares Agroindustria Arango, se desarrollo en la Ciudad de Puno, propuesta de la implementación utilizando manual de Buenas Prácticas de manufactura, higiene y saneamiento para el establecimiento sistema HACCP y, se planeó los procedimientos para ejecutar auditorías internas, para comprobar la efectividad y el cumplimiento real del plan, mediante la documentación de registro. La presente propuesta, permite mejorar calificativo de 70 hasta 90 puntos, con el fin de mejorar el aspecto higiénico sanitario y Buenas Prácticas de Manufacturas del proceso de producción en la línea de Néctares. La recepción de materia prima e insumos se considera como un PCC, debido a que el árbol de decisiones así lo establece. Por otro lado también se considera un PCC al tratamiento térmico; porque ya no hay etapas subsiguientes que ayuden a reducir el riesgo, si el tratamiento térmico es insuficiente en el néctar, hace que algunas enzimas se activen y causen algunas reacciones no deseadas. Envasado que se considera un PCC aplicando el árbol de decisiones ya que por descuido o negligencia del operario ingresan materiales extraños al envase. Cada una de estas fases esta en Los registros, propuesta, en el sistema HACCP; que permitirán la trazabilidad y retroalimentación, garantizando la inocuidad en el proceso de producción. Para lograr una industrialización adecuada y completa es precisa que la planta cuente con el sistema HACCP, como en todo método de procesamiento de alimentos.
Centeno Condori, Amador - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0177-01 T0177 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8351-13088-01 T8351 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleImplementación del sistema Haccp en la planta piloto del PELT Medallones de Trucha / Maribel Supo Halanoca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Implementación del sistema Haccp en la planta piloto del PELT Medallones de Trucha Tipo de documento: texto impreso Autores: Maribel Supo Halanoca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 86 páginas Il.: tablas, planos Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El diagnostico de evaluación para la implementación del sistema HACCP se ejecutó en la Planta Procesadora de Alimentos del Proyecto Especial Lago Titicaca “PELT” ubicada en la ciudad de Puno, empleándose las metodologías de auditorias externas elaboradas por la Dirección General de Salud Ambiental y los Laboratorios acreditados por INDECOPI. En la evaluación de riesgos asociados a infraestructura, maquinaria y equipo; insumos, aditivos, materias primas y empaque lo cual nos permite mencionar. En el emplazamiento de infraestructura, existe inexactitud en áreas, de acuerdo a las normas vigentes, y falta de hermeticidad para evitar contaminación cruzada y ambiental; en su parte operativa, la planta no dispone de cámaras de enfriamiento, termo registrador grafico y tanque de agua para el abastecimiento de agua potable. En cuanto a los riesgos asociados a la manipulación, higiene personal y saneamiento; se tiene que implementar cursos de entrenamiento en ETAS, y salud personal, asimismo se requiere capacitación permanentemente en temas de manipulación de alimentos (BPM). La planta no cuenta con servicios higiénicos distribuidos proporcionalmente para empleados permanentes; en tanto, en el manejo y control de insumos, aditivos, materia prima y empaques existe alto riesgos asociados a la recontaminación en la manufactura de conservas de truchas en medallones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72413 Implementación del sistema Haccp en la planta piloto del PELT Medallones de Trucha [texto impreso] / Maribel Supo Halanoca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 86 páginas : tablas, planos ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El diagnostico de evaluación para la implementación del sistema HACCP se ejecutó en la Planta Procesadora de Alimentos del Proyecto Especial Lago Titicaca “PELT” ubicada en la ciudad de Puno, empleándose las metodologías de auditorias externas elaboradas por la Dirección General de Salud Ambiental y los Laboratorios acreditados por INDECOPI. En la evaluación de riesgos asociados a infraestructura, maquinaria y equipo; insumos, aditivos, materias primas y empaque lo cual nos permite mencionar. En el emplazamiento de infraestructura, existe inexactitud en áreas, de acuerdo a las normas vigentes, y falta de hermeticidad para evitar contaminación cruzada y ambiental; en su parte operativa, la planta no dispone de cámaras de enfriamiento, termo registrador grafico y tanque de agua para el abastecimiento de agua potable. En cuanto a los riesgos asociados a la manipulación, higiene personal y saneamiento; se tiene que implementar cursos de entrenamiento en ETAS, y salud personal, asimismo se requiere capacitación permanentemente en temas de manipulación de alimentos (BPM). La planta no cuenta con servicios higiénicos distribuidos proporcionalmente para empleados permanentes; en tanto, en el manejo y control de insumos, aditivos, materia prima y empaques existe alto riesgos asociados a la recontaminación en la manufactura de conservas de truchas en medallones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72413
Implementación del sistema Haccp en la planta piloto del PELT Medallones de Trucha
El diagnostico de evaluación para la implementación del sistema HACCP se ejecutó en la Planta Procesadora de Alimentos del Proyecto Especial Lago Titicaca “PELT” ubicada en la ciudad de Puno, empleándose las metodologías de auditorias externas elaboradas por la Dirección General de Salud Ambiental y los Laboratorios acreditados por INDECOPI. En la evaluación de riesgos asociados a infraestructura, maquinaria y equipo; insumos, aditivos, materias primas y empaque lo cual nos permite mencionar. En el emplazamiento de infraestructura, existe inexactitud en áreas, de acuerdo a las normas vigentes, y falta de hermeticidad para evitar contaminación cruzada y ambiental; en su parte operativa, la planta no dispone de cámaras de enfriamiento, termo registrador grafico y tanque de agua para el abastecimiento de agua potable. En cuanto a los riesgos asociados a la manipulación, higiene personal y saneamiento; se tiene que implementar cursos de entrenamiento en ETAS, y salud personal, asimismo se requiere capacitación permanentemente en temas de manipulación de alimentos (BPM). La planta no cuenta con servicios higiénicos distribuidos proporcionalmente para empleados permanentes; en tanto, en el manejo y control de insumos, aditivos, materia prima y empaques existe alto riesgos asociados a la recontaminación en la manufactura de conservas de truchas en medallones.
Supo Halanoca, Maribel - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0033-01 T0033 Informe de Aplicación Práctica Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8072-14899-01 T8072 Informe de Aplicación Práctica Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleImplementación de un sistema HACCP en la planta de servicios agroindustriales El Altiplano / Raúl Ivón Paucara Ramos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Implementación de un sistema HACCP en la planta de servicios agroindustriales El Altiplano Tipo de documento: texto impreso Autores: Raúl Ivón Paucara Ramos, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 125 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente informe se realizó en la Planta de Servicios Agroindustriales “El Altiplano”; Ubicado en la urbanización Taparachi de la ciudad de Juliaca, en la Circunvalación sur este Mz-D Lt-15 A para determinar los principales puntos de control crítico en el sistema de control de calidad en la obtención de quinua perlada en dicha planta. La Planta esta diseñada para el procesamiento de productos agroindustriales de la región como es el caso especifico de la quinua, cañihua. Esta Planta inicialmente se encontraba ubicada en el Distrito de Caracoto, gran parte de la década de los noventa, hasta que por razones de expansión natural y de brindar un mejor servicio y de cumplir con las exigencias de calidad del mercado competente decide trasladarse a la ciudad de Juliaca contando en la actualidad con un moderno local amplio, de fácil acceso, con una ruta de operaciones adecuado contando con una zona administrativa, con un área de proceso de crudos, con otra área de proceso de cocidos en ambos con un almacén respectivo, un área de lavado y/o desaponificado un amplio patio de secado al natural que en el futuro se proyecta techar completamente. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58552 Implementación de un sistema HACCP en la planta de servicios agroindustriales El Altiplano [texto impreso] / Raúl Ivón Paucara Ramos, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 125 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente informe se realizó en la Planta de Servicios Agroindustriales “El Altiplano”; Ubicado en la urbanización Taparachi de la ciudad de Juliaca, en la Circunvalación sur este Mz-D Lt-15 A para determinar los principales puntos de control crítico en el sistema de control de calidad en la obtención de quinua perlada en dicha planta. La Planta esta diseñada para el procesamiento de productos agroindustriales de la región como es el caso especifico de la quinua, cañihua. Esta Planta inicialmente se encontraba ubicada en el Distrito de Caracoto, gran parte de la década de los noventa, hasta que por razones de expansión natural y de brindar un mejor servicio y de cumplir con las exigencias de calidad del mercado competente decide trasladarse a la ciudad de Juliaca contando en la actualidad con un moderno local amplio, de fácil acceso, con una ruta de operaciones adecuado contando con una zona administrativa, con un área de proceso de crudos, con otra área de proceso de cocidos en ambos con un almacén respectivo, un área de lavado y/o desaponificado un amplio patio de secado al natural que en el futuro se proyecta techar completamente. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58552
Implementación de un sistema HACCP en la planta de servicios agroindustriales El Altiplano
El presente informe se realizó en la Planta de Servicios Agroindustriales “El Altiplano”; Ubicado en la urbanización Taparachi de la ciudad de Juliaca, en la Circunvalación sur este Mz-D Lt-15 A para determinar los principales puntos de control crítico en el sistema de control de calidad en la obtención de quinua perlada en dicha planta. La Planta esta diseñada para el procesamiento de productos agroindustriales de la región como es el caso especifico de la quinua, cañihua. Esta Planta inicialmente se encontraba ubicada en el Distrito de Caracoto, gran parte de la década de los noventa, hasta que por razones de expansión natural y de brindar un mejor servicio y de cumplir con las exigencias de calidad del mercado competente decide trasladarse a la ciudad de Juliaca contando en la actualidad con un moderno local amplio, de fácil acceso, con una ruta de operaciones adecuado contando con una zona administrativa, con un área de proceso de crudos, con otra área de proceso de cocidos en ambos con un almacén respectivo, un área de lavado y/o desaponificado un amplio patio de secado al natural que en el futuro se proyecta techar completamente.
Paucara Ramos, Raúl Ivón - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0051-01 T0051 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10424-16234-01 T10424 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleImportancia de las isotermas de adsorción para la tecnología alimentaria / Vladimir Eliberto Mamani Centon / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Importancia de las isotermas de adsorción para la tecnología alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Vladimir Eliberto Mamani Centon, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 53 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58537 Importancia de las isotermas de adsorción para la tecnología alimentaria [texto impreso] / Vladimir Eliberto Mamani Centon, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 53 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58537
Importancia de las isotermas de adsorción para la tecnología alimentaria
Mamani Centon, Vladimir Eliberto - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0049-01 T0049 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10410-16469-01 T10410 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleInclusión del ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey (Odontesthes bonariensis) / Pedro Teobaldo Churata Neira / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
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Título : Inclusión del ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey (Odontesthes bonariensis) Tipo de documento: texto impreso Autores: Pedro Teobaldo Churata Neira, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 87 páginas Il.: figuras, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Evaluar la sustitución de la harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey en la etapa juvenil en 25, 50 y 75 %. Se evaluaron los efectos de la adición del ensilado de vísceras de trucha en el contenido de proteína, grasa y humedad en el alimento formulado; en la biometría (peso y talla) y el contenido corporal (proteína y grasa) del pejerrey. Los resultados obtenidos con la Dieta 2 (50 % de ensilado de vísceras de trucha) fueron: incrementó de valores en el contenido de proteína en 0.86 %, grasa 0.11 % y humedad en 0.16 %;incremento de peso en 0.94 % y tamaño en 0.50 % del pejerrey en el periodo experimental y un incremento en la composición corporal del pejerrey proteína en 0.15 % y grasa en 0.04 % comparación a los peces alimentados con la dieta testigo Por lo tanto, la sustitución del 50 % de harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha afecta significativamente en la alimentación del pejerrey. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/5252 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101734 Inclusión del ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey (Odontesthes bonariensis) [texto impreso] / Pedro Teobaldo Churata Neira, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - 87 páginas : figuras, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Evaluar la sustitución de la harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey en la etapa juvenil en 25, 50 y 75 %. Se evaluaron los efectos de la adición del ensilado de vísceras de trucha en el contenido de proteína, grasa y humedad en el alimento formulado; en la biometría (peso y talla) y el contenido corporal (proteína y grasa) del pejerrey. Los resultados obtenidos con la Dieta 2 (50 % de ensilado de vísceras de trucha) fueron: incrementó de valores en el contenido de proteína en 0.86 %, grasa 0.11 % y humedad en 0.16 %;incremento de peso en 0.94 % y tamaño en 0.50 % del pejerrey en el periodo experimental y un incremento en la composición corporal del pejerrey proteína en 0.15 % y grasa en 0.04 % comparación a los peces alimentados con la dieta testigo Por lo tanto, la sustitución del 50 % de harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha afecta significativamente en la alimentación del pejerrey. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP/5252 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=101734
Inclusión del ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey (Odontesthes bonariensis)
Evaluar la sustitución de la harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha en la elaboración de alimento extruido para pejerrey en la etapa juvenil en 25, 50 y 75 %. Se evaluaron los efectos de la adición del ensilado de vísceras de trucha en el contenido de proteína, grasa y humedad en el alimento formulado; en la biometría (peso y talla) y el contenido corporal (proteína y grasa) del pejerrey. Los resultados obtenidos con la Dieta 2 (50 % de ensilado de vísceras de trucha) fueron: incrementó de valores en el contenido de proteína en 0.86 %, grasa 0.11 % y humedad en 0.16 %;incremento de peso en 0.94 % y tamaño en 0.50 % del pejerrey en el periodo experimental y un incremento en la composición corporal del pejerrey proteína en 0.15 % y grasa en 0.04 % comparación a los peces alimentados con la dieta testigo Por lo tanto, la sustitución del 50 % de harina de pescado por ensilado de vísceras de trucha afecta significativamente en la alimentación del pejerrey.
Churata Neira, Pedro Teobaldo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2017
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DisponibleInfluencia del germinado y cocción húmeda en compuestos bioactivos de dos accesorios de cañihua (Chenopodium Pallidicante Aellen) / Elizabeth Luna Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2015)
Título : Influencia del germinado y cocción húmeda en compuestos bioactivos de dos accesorios de cañihua (Chenopodium Pallidicante Aellen) Tipo de documento: texto impreso Autores: Elizabeth Luna Mamani, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 86 pàginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Evalúa influencia del germinado y cocción húmeda en compuestos bioactivos de dos accesiones de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen). Para lo cual el grano de cañihua fue sometido a un acondicionamiento antes de la evaluación, que consistió en las operaciones de limpieza y selección (eliminación de impurezas) obteniéndose así para el germinado a 72 y 96 horas, luego se realizó el proceso de cocción húmeda a temperaturas de 65 y 85°C a presión atmosférica. De los análisis realizados, para el grano de cañihua germinada se muestra un mayor incremento a 72 horas en compuestos fenólicos con un valor de 95.29mg. ácido gálico/100 g de materia seca, mientras que la capacidad antioxidante incremento a 96 horas con un de valor de 181.84 µmol. Troloxeq/g de materia seca, mostrando mejores resultados la accesión PIK 030133 y la composición proximal son variables, resaltando que el contenido proteico aumenta durante el proceso de germinación a medida que el tiempo incrementa. Para la cañihua procesada (germinada y cocida), se observa con mejor resultado en compuestos fenólicos y capacidad antioxidante (en granos germinados a 96 horas), cocida a una temperatura de 65°C presentando un valor de 81.80 mg. ácido gálico/100 g de materia seca y 129.84 µmol. Troloxeq/g de materia seca, teniendo mejores resultados la accesión PIK 030133 y la composición proximal presenta resultados ligeramente bajos en ambas accesiones. Concluye: que los compuestos fenólicos aumentan conforme se incrementa el tiempo de germinación hasta lograr una estabilidad y por el proceso de cocción húmeda disminuye ligeramente a medida que la temperatura aumenta. La capacidad antioxidante aumenta con el tiempo de germinado y disminuye a mayor temperatura de cocción, esto se debería a que durante la germinación existe una actividad enzimática y mientras que en la cocción disminuye, porque los antioxidantes se degradan a mayor temperatura, la composición proximal durante la germinación es favorable y en la cocción es afectado ocasionando una disminución. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90222 Influencia del germinado y cocción húmeda en compuestos bioactivos de dos accesorios de cañihua (Chenopodium Pallidicante Aellen) [texto impreso] / Elizabeth Luna Mamani, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2015 . - 86 pàginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Evalúa influencia del germinado y cocción húmeda en compuestos bioactivos de dos accesiones de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen). Para lo cual el grano de cañihua fue sometido a un acondicionamiento antes de la evaluación, que consistió en las operaciones de limpieza y selección (eliminación de impurezas) obteniéndose así para el germinado a 72 y 96 horas, luego se realizó el proceso de cocción húmeda a temperaturas de 65 y 85°C a presión atmosférica. De los análisis realizados, para el grano de cañihua germinada se muestra un mayor incremento a 72 horas en compuestos fenólicos con un valor de 95.29mg. ácido gálico/100 g de materia seca, mientras que la capacidad antioxidante incremento a 96 horas con un de valor de 181.84 µmol. Troloxeq/g de materia seca, mostrando mejores resultados la accesión PIK 030133 y la composición proximal son variables, resaltando que el contenido proteico aumenta durante el proceso de germinación a medida que el tiempo incrementa. Para la cañihua procesada (germinada y cocida), se observa con mejor resultado en compuestos fenólicos y capacidad antioxidante (en granos germinados a 96 horas), cocida a una temperatura de 65°C presentando un valor de 81.80 mg. ácido gálico/100 g de materia seca y 129.84 µmol. Troloxeq/g de materia seca, teniendo mejores resultados la accesión PIK 030133 y la composición proximal presenta resultados ligeramente bajos en ambas accesiones. Concluye: que los compuestos fenólicos aumentan conforme se incrementa el tiempo de germinación hasta lograr una estabilidad y por el proceso de cocción húmeda disminuye ligeramente a medida que la temperatura aumenta. La capacidad antioxidante aumenta con el tiempo de germinado y disminuye a mayor temperatura de cocción, esto se debería a que durante la germinación existe una actividad enzimática y mientras que en la cocción disminuye, porque los antioxidantes se degradan a mayor temperatura, la composición proximal durante la germinación es favorable y en la cocción es afectado ocasionando una disminución. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90222
Influencia del germinado y cocción húmeda en compuestos bioactivos de dos accesorios de cañihua (Chenopodium Pallidicante Aellen)
Evalúa influencia del germinado y cocción húmeda en compuestos bioactivos de dos accesiones de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen). Para lo cual el grano de cañihua fue sometido a un acondicionamiento antes de la evaluación, que consistió en las operaciones de limpieza y selección (eliminación de impurezas) obteniéndose así para el germinado a 72 y 96 horas, luego se realizó el proceso de cocción húmeda a temperaturas de 65 y 85°C a presión atmosférica. De los análisis realizados, para el grano de cañihua germinada se muestra un mayor incremento a 72 horas en compuestos fenólicos con un valor de 95.29mg. ácido gálico/100 g de materia seca, mientras que la capacidad antioxidante incremento a 96 horas con un de valor de 181.84 µmol. Troloxeq/g de materia seca, mostrando mejores resultados la accesión PIK 030133 y la composición proximal son variables, resaltando que el contenido proteico aumenta durante el proceso de germinación a medida que el tiempo incrementa. Para la cañihua procesada (germinada y cocida), se observa con mejor resultado en compuestos fenólicos y capacidad antioxidante (en granos germinados a 96 horas), cocida a una temperatura de 65°C presentando un valor de 81.80 mg. ácido gálico/100 g de materia seca y 129.84 µmol. Troloxeq/g de materia seca, teniendo mejores resultados la accesión PIK 030133 y la composición proximal presenta resultados ligeramente bajos en ambas accesiones. Concluye: que los compuestos fenólicos aumentan conforme se incrementa el tiempo de germinación hasta lograr una estabilidad y por el proceso de cocción húmeda disminuye ligeramente a medida que la temperatura aumenta. La capacidad antioxidante aumenta con el tiempo de germinado y disminuye a mayor temperatura de cocción, esto se debería a que durante la germinación existe una actividad enzimática y mientras que en la cocción disminuye, porque los antioxidantes se degradan a mayor temperatura, la composición proximal durante la germinación es favorable y en la cocción es afectado ocasionando una disminución.
Luna Mamani, Elizabeth - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2015
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DisponibleInfluencia de la humedad relativa en la humedad del grano de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) almacenado / Ysaac Leonardo Soncco Silva / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Influencia de la humedad relativa en la humedad del grano de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) almacenado Tipo de documento: texto impreso Autores: Ysaac Leonardo Soncco Silva, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 59 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Contribuye en el conocimiento de la influencia de la humedad del medio ambiente sobre la humedad del grano de quinua bajo almacenamiento, así como aspectos de almacenaje. Se tomo como referencia los datos registrados tanto de la humedad relativa, como del contenido de humedad del grano de quinua bajo almacenamiento realizados en las naves del Programa Nacional de Asistencia Alimentaría (PRONAA) de la ciudad de Puno. Los datos obtenidos se ajustaron a una regresión lineal simple, teniendo como resultado Y = 2.1457+ 0.2264Xi , Fc =24.2430 por lo que se concluye que el efecto de la humedad relativa del ambiente sobre la humedad del grano de quinua es altamente significativo. Asimismo se cálculo el coeficiente de correlación siendo el resultado de 0.81, es decir que la relación que existe entre ambos factores es directa, por tanto la humedad del grano de quinua depende de la humedad relativa del ambiente en el que se encuentra. La finalidad es que el contenido de este trabajo pueda ser útil a los investigadores y a cuanta persona tome a su cargo trabajos de experimentación sobre este tema que es muy importante conocerlo, para de este modo, a través de ellos, poder contribuir, aunque sea en pequeña parte, a la investigación en este tema. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72655 Influencia de la humedad relativa en la humedad del grano de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) almacenado [texto impreso] / Ysaac Leonardo Soncco Silva, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 59 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: Contribuye en el conocimiento de la influencia de la humedad del medio ambiente sobre la humedad del grano de quinua bajo almacenamiento, así como aspectos de almacenaje. Se tomo como referencia los datos registrados tanto de la humedad relativa, como del contenido de humedad del grano de quinua bajo almacenamiento realizados en las naves del Programa Nacional de Asistencia Alimentaría (PRONAA) de la ciudad de Puno. Los datos obtenidos se ajustaron a una regresión lineal simple, teniendo como resultado Y = 2.1457+ 0.2264Xi , Fc =24.2430 por lo que se concluye que el efecto de la humedad relativa del ambiente sobre la humedad del grano de quinua es altamente significativo. Asimismo se cálculo el coeficiente de correlación siendo el resultado de 0.81, es decir que la relación que existe entre ambos factores es directa, por tanto la humedad del grano de quinua depende de la humedad relativa del ambiente en el que se encuentra. La finalidad es que el contenido de este trabajo pueda ser útil a los investigadores y a cuanta persona tome a su cargo trabajos de experimentación sobre este tema que es muy importante conocerlo, para de este modo, a través de ellos, poder contribuir, aunque sea en pequeña parte, a la investigación en este tema. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72655
Influencia de la humedad relativa en la humedad del grano de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) almacenado
Contribuye en el conocimiento de la influencia de la humedad del medio ambiente sobre la humedad del grano de quinua bajo almacenamiento, así como aspectos de almacenaje. Se tomo como referencia los datos registrados tanto de la humedad relativa, como del contenido de humedad del grano de quinua bajo almacenamiento realizados en las naves del Programa Nacional de Asistencia Alimentaría (PRONAA) de la ciudad de Puno. Los datos obtenidos se ajustaron a una regresión lineal simple, teniendo como resultado Y = 2.1457+ 0.2264Xi , Fc =24.2430 por lo que se concluye que el efecto de la humedad relativa del ambiente sobre la humedad del grano de quinua es altamente significativo. Asimismo se cálculo el coeficiente de correlación siendo el resultado de 0.81, es decir que la relación que existe entre ambos factores es directa, por tanto la humedad del grano de quinua depende de la humedad relativa del ambiente en el que se encuentra. La finalidad es que el contenido de este trabajo pueda ser útil a los investigadores y a cuanta persona tome a su cargo trabajos de experimentación sobre este tema que es muy importante conocerlo, para de este modo, a través de ellos, poder contribuir, aunque sea en pequeña parte, a la investigación en este tema.
Soncco Silva, Ysaac Leonardo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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DisponibleInfluencia de los parámetros de dilución y secado por atomización en los componentes funcionales del Chacko Gris (Montchack) Instantáneo / Edin Nestor Cana Villanueva / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2015)
Título : Influencia de los parámetros de dilución y secado por atomización en los componentes funcionales del Chacko Gris (Montchack) Instantáneo Tipo de documento: texto impreso Autores: Edin Nestor Cana Villanueva, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 82 pàginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Determina influencia de los parámetros de dilucion y secado por atomización en los componentes funcionales del chacko gris (Montchack) instantáneo. De las pruebas realizadas con el objeto de mejorar la extracción de los componentes funcionales del chacko gris (materia prima), los mejores resultados se obtuvieron al trabajar con la temperatura de dilucion de 50ºC y tiempo de dilucion de 60min. Bajo estas condiciones se logró el mejor rendimiento (79.58 ± 0.85%) y la mayor concentración de componentes funcionales. Se utilizó el método estadístico Diseño Completo al Azar (DCA) con arreglo factorial 2 x 2. El análisis de varianza (ANVA) demostró que existe influencia significativa de ambos factores así como de sus interacciones. La prueba de Tukey (α = 0.05) indicó que la temperatura de dilucion de 50 ºC y el tiempo de dilucion de 60 min influyeron en las características fisicoquímicas y sensoriales del producto obtenido. Se optimizo el proceso de secado por atomización al trabajar con la temperatura de alimentación de 60ºC y caudal de alimentación de 1.8 lt/h, obteniendo un polvo con 5.71 ± 0.03% de humedad, rendimiento de 77.82 ± 0.88%, partícula en forma esférica, distribución granular, mayor aceptabilidad del producto y mayor concentración de componentes funcionales (óxido de silicio 41.52 ± 0.42%, óxido de aluminio 35.89 ± 0.15%, óxido de hierro 0.18 ±0.01 %, óxido de calcio 3.02 ±0.05 %, óxido de magnesio 3.88 ±0.08%, óxido de sodio 0.41 ± 0.04% y óxido de potasio 0.84 ± 0.07%). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=89058 Influencia de los parámetros de dilución y secado por atomización en los componentes funcionales del Chacko Gris (Montchack) Instantáneo [texto impreso] / Edin Nestor Cana Villanueva, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2015 . - 82 pàginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Determina influencia de los parámetros de dilucion y secado por atomización en los componentes funcionales del chacko gris (Montchack) instantáneo. De las pruebas realizadas con el objeto de mejorar la extracción de los componentes funcionales del chacko gris (materia prima), los mejores resultados se obtuvieron al trabajar con la temperatura de dilucion de 50ºC y tiempo de dilucion de 60min. Bajo estas condiciones se logró el mejor rendimiento (79.58 ± 0.85%) y la mayor concentración de componentes funcionales. Se utilizó el método estadístico Diseño Completo al Azar (DCA) con arreglo factorial 2 x 2. El análisis de varianza (ANVA) demostró que existe influencia significativa de ambos factores así como de sus interacciones. La prueba de Tukey (α = 0.05) indicó que la temperatura de dilucion de 50 ºC y el tiempo de dilucion de 60 min influyeron en las características fisicoquímicas y sensoriales del producto obtenido. Se optimizo el proceso de secado por atomización al trabajar con la temperatura de alimentación de 60ºC y caudal de alimentación de 1.8 lt/h, obteniendo un polvo con 5.71 ± 0.03% de humedad, rendimiento de 77.82 ± 0.88%, partícula en forma esférica, distribución granular, mayor aceptabilidad del producto y mayor concentración de componentes funcionales (óxido de silicio 41.52 ± 0.42%, óxido de aluminio 35.89 ± 0.15%, óxido de hierro 0.18 ±0.01 %, óxido de calcio 3.02 ±0.05 %, óxido de magnesio 3.88 ±0.08%, óxido de sodio 0.41 ± 0.04% y óxido de potasio 0.84 ± 0.07%). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=89058
Influencia de los parámetros de dilución y secado por atomización en los componentes funcionales del Chacko Gris (Montchack) Instantáneo
Determina influencia de los parámetros de dilucion y secado por atomización en los componentes funcionales del chacko gris (Montchack) instantáneo. De las pruebas realizadas con el objeto de mejorar la extracción de los componentes funcionales del chacko gris (materia prima), los mejores resultados se obtuvieron al trabajar con la temperatura de dilucion de 50ºC y tiempo de dilucion de 60min. Bajo estas condiciones se logró el mejor rendimiento (79.58 ± 0.85%) y la mayor concentración de componentes funcionales. Se utilizó el método estadístico Diseño Completo al Azar (DCA) con arreglo factorial 2 x 2. El análisis de varianza (ANVA) demostró que existe influencia significativa de ambos factores así como de sus interacciones. La prueba de Tukey (α = 0.05) indicó que la temperatura de dilucion de 50 ºC y el tiempo de dilucion de 60 min influyeron en las características fisicoquímicas y sensoriales del producto obtenido. Se optimizo el proceso de secado por atomización al trabajar con la temperatura de alimentación de 60ºC y caudal de alimentación de 1.8 lt/h, obteniendo un polvo con 5.71 ± 0.03% de humedad, rendimiento de 77.82 ± 0.88%, partícula en forma esférica, distribución granular, mayor aceptabilidad del producto y mayor concentración de componentes funcionales (óxido de silicio 41.52 ± 0.42%, óxido de aluminio 35.89 ± 0.15%, óxido de hierro 0.18 ±0.01 %, óxido de calcio 3.02 ±0.05 %, óxido de magnesio 3.88 ±0.08%, óxido de sodio 0.41 ± 0.04% y óxido de potasio 0.84 ± 0.07%).
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0282-01 T0282 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T20025-26512-01 T20025 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleInfluencia de ración balanceada en pellets sobre la ganancia de peso vivo en cuyes (Cavia Porcellus L.) / Elmer Fredy Sihuacollo Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2014)
Título : Influencia de ración balanceada en pellets sobre la ganancia de peso vivo en cuyes (Cavia Porcellus L.) Tipo de documento: texto impreso Autores: Elmer Fredy Sihuacollo Mamani, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 96 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación, se desarrolló en la ciudad de Juliaca, con los objetivos de: determinar la ganancia de peso, factor de conversión alimenticia y energía digestible después de haber consumido el alimento balanceado, determinar la influencia del alimento balanceado en las características organolépticas en la carne de cuy, realizar la evaluación económica de los tratamientos en estudio. La investigación se condujo utilizando el Diseño Completamente al Azar (DCA), con un arreglo factorial de 4 (raciones) x 2 (sexos) y 4 réplicas con un total de 32 unidades experimentales; se obtuvo los siguientes resultados: La mejor ganancia de peso se reportó en los cuyes alimentados con la mezcla local T-5 con un valor de 711.00 g/animal, frente a los cuyes alimentados con la mezcla comercial (testigo) tratamiento T-7 y T-8 con 647.50 y 596.25 g/animal. La mejor conversión alimenticia fue a favor de los cuyes que recibieron el T-5, la ración local (5.98:1), frente a los cuyes que recibieron la ración comercial (testigo) tratamiento T-7 y T-8 con 7.51:1 y 7.73:1 respectivamente. Para coeficiente de digestibilidad para materia seca el tratamiento T-5 tiene 70.51% que es mayor a T-7 (testigo) con 67.10%; para proteína cruda, T-5 tiene 75.93% que es mayor a T-7 (testigo) con 58.84%; para fibra cruda, T-5 contiene 87.86% seguido de T-6 con 86.48% a comparación de T-7 (testigo) con 72.71% y para extracto etéreo, T-5 fue mejor con 93.37%, seguido de T-6 con 92.62% a comparación de T-7 con 10.27%; la mejor energía digestible la tiene T-5 con 2128.72 kcal/kg. M.S. y la menor el tratamiento T-8 con 946.01 kcal/kg. M.S; para el análisis sensorial determinaron que el tratamiento T-1 y T-2 tiene un color bueno (rojo, pálido y brillante), con un olor ligero, con una textura donde la carne es suave; el tratamiento T-4 y T-5 tiene color muy bueno (rosado muy brillante) con un olor ligero, con respecto a la textura la carne es suave, estos resultados serían indicativos de la importancia de los alimentos concentrados porque mejoran el rendimiento de la canal y calidad de la misma. En costo económico indica la mayor rentabilidad para el tratamiento T-1 con 27.60% seguido de los tratamientos T-2 y T-5 con 21.56% y 10.27% respectivamente al final tenemos al tratamiento T-4 con una rentabilidad económica de 0.20%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82833 Influencia de ración balanceada en pellets sobre la ganancia de peso vivo en cuyes (Cavia Porcellus L.) [texto impreso] / Elmer Fredy Sihuacollo Mamani, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2014 . - 96 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación, se desarrolló en la ciudad de Juliaca, con los objetivos de: determinar la ganancia de peso, factor de conversión alimenticia y energía digestible después de haber consumido el alimento balanceado, determinar la influencia del alimento balanceado en las características organolépticas en la carne de cuy, realizar la evaluación económica de los tratamientos en estudio. La investigación se condujo utilizando el Diseño Completamente al Azar (DCA), con un arreglo factorial de 4 (raciones) x 2 (sexos) y 4 réplicas con un total de 32 unidades experimentales; se obtuvo los siguientes resultados: La mejor ganancia de peso se reportó en los cuyes alimentados con la mezcla local T-5 con un valor de 711.00 g/animal, frente a los cuyes alimentados con la mezcla comercial (testigo) tratamiento T-7 y T-8 con 647.50 y 596.25 g/animal. La mejor conversión alimenticia fue a favor de los cuyes que recibieron el T-5, la ración local (5.98:1), frente a los cuyes que recibieron la ración comercial (testigo) tratamiento T-7 y T-8 con 7.51:1 y 7.73:1 respectivamente. Para coeficiente de digestibilidad para materia seca el tratamiento T-5 tiene 70.51% que es mayor a T-7 (testigo) con 67.10%; para proteína cruda, T-5 tiene 75.93% que es mayor a T-7 (testigo) con 58.84%; para fibra cruda, T-5 contiene 87.86% seguido de T-6 con 86.48% a comparación de T-7 (testigo) con 72.71% y para extracto etéreo, T-5 fue mejor con 93.37%, seguido de T-6 con 92.62% a comparación de T-7 con 10.27%; la mejor energía digestible la tiene T-5 con 2128.72 kcal/kg. M.S. y la menor el tratamiento T-8 con 946.01 kcal/kg. M.S; para el análisis sensorial determinaron que el tratamiento T-1 y T-2 tiene un color bueno (rojo, pálido y brillante), con un olor ligero, con una textura donde la carne es suave; el tratamiento T-4 y T-5 tiene color muy bueno (rosado muy brillante) con un olor ligero, con respecto a la textura la carne es suave, estos resultados serían indicativos de la importancia de los alimentos concentrados porque mejoran el rendimiento de la canal y calidad de la misma. En costo económico indica la mayor rentabilidad para el tratamiento T-1 con 27.60% seguido de los tratamientos T-2 y T-5 con 21.56% y 10.27% respectivamente al final tenemos al tratamiento T-4 con una rentabilidad económica de 0.20%. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82833
Influencia de ración balanceada en pellets sobre la ganancia de peso vivo en cuyes (Cavia Porcellus L.)
El presente trabajo de investigación, se desarrolló en la ciudad de Juliaca, con los objetivos de: determinar la ganancia de peso, factor de conversión alimenticia y energía digestible después de haber consumido el alimento balanceado, determinar la influencia del alimento balanceado en las características organolépticas en la carne de cuy, realizar la evaluación económica de los tratamientos en estudio. La investigación se condujo utilizando el Diseño Completamente al Azar (DCA), con un arreglo factorial de 4 (raciones) x 2 (sexos) y 4 réplicas con un total de 32 unidades experimentales; se obtuvo los siguientes resultados: La mejor ganancia de peso se reportó en los cuyes alimentados con la mezcla local T-5 con un valor de 711.00 g/animal, frente a los cuyes alimentados con la mezcla comercial (testigo) tratamiento T-7 y T-8 con 647.50 y 596.25 g/animal. La mejor conversión alimenticia fue a favor de los cuyes que recibieron el T-5, la ración local (5.98:1), frente a los cuyes que recibieron la ración comercial (testigo) tratamiento T-7 y T-8 con 7.51:1 y 7.73:1 respectivamente. Para coeficiente de digestibilidad para materia seca el tratamiento T-5 tiene 70.51% que es mayor a T-7 (testigo) con 67.10%; para proteína cruda, T-5 tiene 75.93% que es mayor a T-7 (testigo) con 58.84%; para fibra cruda, T-5 contiene 87.86% seguido de T-6 con 86.48% a comparación de T-7 (testigo) con 72.71% y para extracto etéreo, T-5 fue mejor con 93.37%, seguido de T-6 con 92.62% a comparación de T-7 con 10.27%; la mejor energía digestible la tiene T-5 con 2128.72 kcal/kg. M.S. y la menor el tratamiento T-8 con 946.01 kcal/kg. M.S; para el análisis sensorial determinaron que el tratamiento T-1 y T-2 tiene un color bueno (rojo, pálido y brillante), con un olor ligero, con una textura donde la carne es suave; el tratamiento T-4 y T-5 tiene color muy bueno (rosado muy brillante) con un olor ligero, con respecto a la textura la carne es suave, estos resultados serían indicativos de la importancia de los alimentos concentrados porque mejoran el rendimiento de la canal y calidad de la misma. En costo económico indica la mayor rentabilidad para el tratamiento T-1 con 27.60% seguido de los tratamientos T-2 y T-5 con 21.56% y 10.27% respectivamente al final tenemos al tratamiento T-4 con una rentabilidad económica de 0.20%.
Sihuacollo Mamani, Elmer Fredy - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2014
Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial
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DisponibleInfluencia de la temperatura de cocción sobre la densidad de la gelatina / Luz Marina Tito Quea / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Influencia de la temperatura de cocción sobre la densidad de la gelatina Tipo de documento: texto impreso Autores: Luz Marina Tito Quea, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 125 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58497 Influencia de la temperatura de cocción sobre la densidad de la gelatina [texto impreso] / Luz Marina Tito Quea, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 125 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
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Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58497
Influencia de la temperatura de cocción sobre la densidad de la gelatina
Tito Quea, Luz Marina - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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